酒豪こまちです。
事務所は暖房がないと、
ちょっと寒いかな...という季節。
この麹室の暖かさ...快適である。
ずっといると暑いけどｗ
逆に仕込み蔵は冷房効かせて、キンと寒い。
雪が降った時の
あの寒さはまだ無いから、
仕込蔵は冷房で調整しています。
暖かくしたり、冷やしたり、
どれもこれも美味しいお酒の造りのため。
これからもっともっと寒くなれば、
蔵人さんには厳しい環境だけれども
ただひたすらに酒を造る。
子を育てるように、酒を造る。
私はそれを見るだけで
勝手に熱くなるのだ。
現場からは以上です。
