酒豪こまちです。
記録的な大雪、例年にない寒さ。
蔵人さんたちは苦戦を強いられております。
私たちの酒造りは、
雪深い北国の寒さを利用して
冬季のみ行われます。
ゆっくりと発酵が進むことによって
キレイで優しい味わいとなります。
・・・が！
寒すぎて発酵が進まないｗ
蔵人たちはあれやこれや手を尽くして
酒造りしております。
結果いい感じに出来てるけども。
難儀しております。
昨日は、大吟醸1号の袋吊りがありました。
蔵人さんたちの真っ赤な手を見れば
どれだけ寒いか分かります。
きっと指先はジンジンしてるだろうに。
あと2ヶ月半。頑張ろう！
