呑み切り

酒豪こまちです。

今日は

醸造試験場の先生方による、
呑み切り指導の日でした。

貯蔵タンクの蛇口とゆーか、

お酒の出てくるところを【呑み口】といいます。

その【呑み口】を開けることを【呑みを切る】と言いまして、

そうしてタンクの中のお酒の品質検査することを

【呑み切り】と申すのです。

うちはタンク貯蔵より瓶貯蔵が多いので、

写真のようなスタイルになります。

醸造試験場の先生や蔵人が利き酒します。

酒質の変化、火落ちの有無、熟成の進み具合などをみて、

自分達が目標とする品質となっているか、

出荷時期の見通しなどを確認して、今後に活かす！と。

酒蔵の大切な行事なわけです。

行事のあとは...お楽しみのぉ～
利き酒ができます。

蔵にいる者の特権だなww

...と思ってたら

勢いよく片づけだす蔵人たち。

ちょっと待ったァアアアアア！！

（ねるとん風）...昭和の人だけ反応可。