2016年2月アーカイブ

酒豪こまちです。

オラオラオラァアアア!!!!

モタモタしてると、２月も終わるゥウウウウ!!!!!

さて、２月１３日、１４日と、地元湯沢の三大祭りである

「犬っこ祭り」が開催されました～。

...とそれに合わせて、２月１３日は酒蔵開放イベント!!!

酒粕汁や甘酒を振る舞ったり、

犬っこ限定のお酒の試飲販売などもして

本当に大勢のお客様で、大盛り上がりしました!!!

この【蔵開放」に来て下さるお客様が年々増えてまして、

狭い空間をどう使うか、毎回 試行錯誤しとります。

ホント、ハゲそうになります。笑

...今年も色んな課題がでました。

来年はもっと快適におもてなし出来るよう、

社員一同ハゲるまで考えたいと思います。ええ。笑

お客様の声を直に聞くことができる機会なので、

これからも大事にしていきたいです。

酒豪こまちです。

今日、立春なんだってー。

 


今朝はとても良い天気でしたが、スゲ冷えた。

澄み渡る青空、雪の融ける音、氷柱の輝きなんか見ると

春は近いのかな～なんて思ったりもしますね。

外に出ると、そんな感じで明るいですが...

建物の中は、雪に覆われ暗い感じ。

事務所から蔵へゆく廊下の気温は２℃です。

やっぱ、さみーよ、もう さみーよ。

でもお酒にとっては良いこと...我慢するしかない。

仕込みもあと２ヶ月。

それを考えただけで、少し寂しい気がします。

でも蔵人さん達はそんなこと考えてる余裕もないんだろうな。

毎日毎日、本当にお疲れ様です。

丹精込めて造ってもらったお酒は、

たくさんの人達に飲んでもらえるよう頑張って売りますよ。

そして、また皆で 楽しく美味しいお酒飲みたいな♪

酒豪こまちです。

おひさしブリー●。（ダンディ坂野）

今日は、節分か～。

忙しいね。なかなか忙しいね。

鬼のような面で仕事してます、ハイ。笑

さて、仕込み蔵の様子は...と。

今日は純米吟醸酒の留仕込みをしていました。

新人蔵人もスッカリ職人のような感じ。

私が見に行くと、ホントに丁寧に説明してくれます。

新人蔵人は、酛（酒母）を造る担当【酛屋さん】です。

出来上がったばかりの酛（酒母）を見せてもらいました。

スゲ、いい香り!!!　バナナ系!!!!!!

酒造りするうえで、一番気を付けなければならないのは雑菌汚染。

いきなり大きなタンクに材料を投入して

グルグルとかき混ぜたりするとァア!!

雑菌繁殖してとんでもない事になりますよッ!!

それを防ぐための工程として「酒のもと」を造るわけです。

良い酛の条件とは、①健康で②純粋な酵母が③大量にあることです。

発酵工程に入る前に、あらかじめ酵母を培養して、

元気な酵母をたくさんつくっておく大事な作業なのです♪

しっかり頑張れよ!!!（上から目線）