2014年10月アーカイブ

酒豪こまちです。

・・・・寒い。

昨日の寒さと全然違う...。

えーと、廊下の温度計は...えーと、

６℃...笑

寒いよね、そりゃ寒いよね。

山のほうは雪降ってるらしいね。

さて、こんな寒い日でありますが、

ホットな、あ、ホットなニュース♪

本日、

「H26年　秋田県清酒品評会」の結果が公表されました。

吟醸の部では「大吟醸　福小町」が

秋田県知事賞を受賞しました!!!!!!

そして、純米の部では「純米大吟醸　福小町」が

優等賞を受賞しました!!!!!!

春の「全国新酒鑑評会」とあわせて、

３冠達成となりました♪

ありがとうございます。

蔵人たちも喜んでおります。

今季の仕込みも気合入りまくりです!!

そして、これからの時期...、

お歳暮や年末年始のアレコレで

お酒を飲んだり、贈ったりしますよね～？

そんな時は是非ィイ!!

「大吟醸福小町」をォオ

ご入用くださいませェエエエ!!!!

ここ２年ほど、やれ品切れだ、やれ品薄で出荷調整だと、

非常にご迷惑お掛け致しましたが、

今年はそのような事にならないよう

たくさん仕込みました♪((・´∀｀・))ﾝﾌｯ♪

「買いたくても手に入らない!!」と言われたり

「売りたくても在庫が無い!!」というのは、

正直とても辛いことです。

福小町ファンの方、福小町を知らない方、

とにかく、たくさんの人に飲んでもらいたいです。

秋田県にある木村酒造を知ってもらいたい!!

気になるなー、ほしいなーという方は、

お近くの酒屋さんか、蔵元までお問合せくださいね♪(σ´∀`)σ

酒豪こまちです。

今日は１号タンク仲仕込み、２号タンク初添えがありました。

蒸米ができあがったところ。

蒸米を冷却機にかけて、タンクへ流していきます。

タンクのほうでは、イクメン細マッチョ蔵人と、

新人蔵人が待ち構えています。

そうこうしてると、蒸米が流れてきたぞー!!

勢いよくホースから出てきます。

イクメン蔵人は、蒸米を触って、温度確認中。

新人蔵人は、一所懸命、櫂を入れます。

なかなか良い動きだけど、まだまだだな。（誰？笑）

新人に色々教えてあげながら、作業を進めています。

蔵人の育成は、蔵にとって大事なことだと思います。

新しいものも取り入れつつ、伝統を継いでいくには、

この若者たちを、立派な蔵人に育てなければなりません。

情熱のある者を伸ばしてゆかねば！

（私も情熱ありますよ、かなり。...アピール中）

このタンクは２号タンク。初添えなので、少ししか入ってない。

もちろん、お酒の香りもしませんよ。まだまだ。

よーし、

頼むぞォ！頑張れよ！

負けるなよ!!

歯磨けよ!!

宿題やれよ!!

（うるさい？すいません笑）

酒豪こまちです。

１号仕込みの麹ができました。

麹屋さんには今年もかなり難儀掛けますけど、

より良いお酒造りのため、何とか頑張ってほしいです。

甑もフル稼働中♪

クンクン。蒸米のいい香りがしますよ～♪

ゆ、湯気を浴びたい。

お肌に良い...気がする...。笑

蔵人さんが、大工仕事。

桶の蓋をリメイク中。

大きい桶の蓋を、小さい桶用にするために切ってました。

細いのこぎりを使って、上手に円形に切ってる...。

「大工仕事もするんだね...？」って聞いたら、

「蔵さぁ来て、こんなことするの二回目だ！」って言ってました。笑

さてさて、こっちでは、お酒をしぼる機械（圧搾機）の板運び。

この板スゲー重いんです。

ちょっと持ってみたけど、持てなかった。

これを運ぶなんて無理だわ、か弱き乙女には無理だわ。

機械のはじに詰まっていた蒸米ゲット。

ちょうど腹が減ってたんですよねー。笑

炊いたお米と違って、蒸米はけっこう硬いので、

噛み締めて食べました。これはこれで美味い。

麹室にあがった蒸米を、麹屋さんがほぐしてるところです。

物欲しそうに見ていると「やってみるかい？」と。

「やる！やりたい！そのためにちゃんと手も洗ってきたの!!」

↑準備だけはいい。

少しやらせて頂きましたよ。（ごめんね、邪魔して）

まずね、この蒸米の塊から、ひと塊切り離しまして、

それを更にほぐすわけなんですけども、

最初の段階で、蒸米に手が刺さらないわけ。笑

まぁ、ここで一つ挫折しまして、蔵人さんにひと塊取ってもらう...と。

それを手のひらで、ググググと押しながらほぐすわけです。

ぜーんぶ、ほぐし終わったら、また山を作ります。

そして、包んで、ちょっとオヤスミ。

忙しくなるのは、これから。休む暇なくなります。

酒造りは、体力戦であり、神経戦であります。

身を削る思いって、こーゆう事なんじゃなかろうか...と思います。

お客様の「美味しい！」が、蔵人は何より嬉しく、力になります。

酒豪こまちの気合いもちょっぴり入った、

１号仕込みのお酒、楽しみにしててくださいね～♪

酒豪こまちです。

さみ、めっささみ。

今朝はすごく冷えましたね。

快晴だけど、気温は高くないです。

蔵はもっとヒンヤリとしてます。

前回のブログで、「明日は蒸しだ！」と申しましたが、

酒豪こまち...まさかの健康診断で取材できず...。

何ということでしょう～。

健康診断終わってすぐ見に行ったけど、

すでに終わってたね。なーんも無くなってたね。

今日は何やってるかな～？と見に行ってみましたが、

「今日は仕込みねっす！」とイクメン細マッチョ蔵人に言われる。

いーんだよ、ちょっと様子見に来ただけなんだよ。

「明日はたくさん蒸すから...ね...」と他の蔵人さんにも慰められる。

いいさ、いいのさ...と、外に深呼吸しに行くと、

板金屋さんが、屋根の補修をしていました。

雪が降る前に、古くなった部分の屋根を葺き替えしてます。

結構、ボロボロだったもんね～。

さーッ！

明日の蒸しは絶対見るぞ！！（仕事しろ）

酒豪こまちです。

今日は雨です。

これからは一雨ごとに寒くなっていくんでしょうねぇ。

燗酒の季節ですね♪

さて、蔵の掃除もだいたい終わりまして、

今日は洗米作業がありました。

ベテランの洗米チームが、今季から入った新人を従えて

初洗米を終えたようです。（...見に行ったら終わってた...）

この米は、１２月に発売予定の「純米しぼりたて生原酒」になります♪

洗米もただ、ゴエゴエと洗うのではありません。

米が水を吸っていく時間を計りながら、絶妙なタイミングで洗っていきます。

それは、酒米によって違い、すべてが同じではありません。

タイミング的なものは、まさに職人技だと思います。

マニュアルがないから、若い衆も見て聞いて体で覚えるしかないのかなぁ？

酒造りは、酒蔵の数だけ千差万別あるみたいですからね。

今日洗った米は、明日蒸します。

蒸米の香りが蔵中に漂います。

あぁ、仕込みが始まったんだと、実感できます。

イクメン細マッチョ蔵人は、高い所に上がって部品取付中。

今まで自分が一番下っぱだったろうけど、今季からは後輩ができました。

自分の仕事もさらに磨きをかけて、

新人蔵人にも目を向けて、一緒に成長してってほしいです♪

タンクの足場も組み立て完了！

明日の蒸しが楽しみです！！

酒豪こまちです。

アチコチの山々で、初雪降ったようで。

そーですか、そーゆう時期ですか。寒いもんね。

はい。

...ということは？

...ということはぁあああああ？

酒造りが始まるんですよ！奥さん!!

蔵人が蔵へ戻ってきました。賑やかです。

「今年も宜しくね～」と新年の挨拶しました。笑

掃除をしたり、仕込用の足場を組み立てたり、

酒米を運んだり、やることはいっぱいあります。

一つ一つがとても大事なことです。

すべては美味しいお酒を造るため。

「待ってたよ♪」「美味しいね♪」って言われたい。

自分たちが美味しいって思うのはもちろんですけど、

消費者さんの期待に応える酒を造らなければ!!!

「また飲みたい、また飲みたい!!」って思う酒を造らねば。

酒造りはチームプレーであります。

皆で力を合わせて、知恵を振り絞って、

今季の仕込みも頑張りたいと思います。

１２月の新酒を是非楽しみにしててください!!

酒豪こまちです。

いよいよ、

いよいよいよ!!!

蔵人さんたちが戻ってくる。

仕込みが始まります!!!!!

一週間をきりましたよぉおおおおおお!!!!!

・・・・というわけで、蔵掃除。

とにかく蔵掃除。蔵掃除。蔵掃除。

とりあえず、通年いる者たちで、頑張っております。

蔵人さん達が来れば、さらにさらに掃除。

拭いたり、掃いたり、吸ったり、水洗いしたり...

ありとあらゆる手を使って、隅から隅まで掃除するわけです。

非常にデリケートな生き物（菌）を扱う仕事ですのでねぇ。

汚れから変な雑菌が繁殖したりしたら、大惨事なわけです。

...ですので、こうやって道具の一つ一つを丁寧に洗って、

清潔にしておきます。

空気中にいる、目に見えないたくさんの菌たちが

悪さをしないようにするわけです。

蔵掃除は、もうしばらく続きます。(^o^)(^o^)

酒豪こまちです。

ご存知の方も多いと思いますが、

本日10月1日は「日本酒の日」なのですよ!!!

「酒」という字は、「酉」（とり）に由来しています。

十二支の10番目は「酉」で、そして「酉」という字は、

酒壺の形をあらわす象形文字で、酒を意味するのですー!!

そんなわけで、10月1日は「日本酒の日」♪

今日は日本酒で乾杯しましょう♪