酒豪こまちです。
今日もいい天気ッ！
１月も終わりですよ、奥さん。
早い、時の経つのは早いなぁあああ。
さて、２月になると、雪まつりシーズンですね。
持て余している雪を使って、祭り・祭り・祭りですよ。
木村酒造がある「秋田県湯沢市」もお祭りありまーす！
「ザ・犬っこまつり」
犬っこまつりは、元和の昔より約400年もの長い間続いたといわれる
湯沢地方の民俗行事だそうです。
...ということは、木村酒造が来年創業400年なので、
同じ頃から始まったお祭りなんですねぇ。フムフム。
詳細はこちらをご覧くださいね↓
http://aios.city-yuzawa.jp/kanko/event05.htm
犬っこまつりに合わせて、湯沢市内の酒蔵が蔵開放しますよ♪
それぞれイベントがあるみたいですので、
全部まわっても楽しいと思いますよ～～♪♪
我が蔵でも、粕汁や甘えっこを振る舞ったりします。
お酒の試飲ももちろん出来ますし、
犬っこまつり限定酒も販売しますので、是非来てたんせ～♪
週末、雨が降ったりして、積もった雪も少し消えましたが
残っている雪が相当重くなっていて、それはそれで大変という...。
今季の仕込み始めから、休みなくで働いていた蔵人さん達も
ここに来て疲れが見えてきました...。
全力で仕込みを続けつつ、今年は雪も多いので、
雪下ろしなんかで相当疲れていると思います。
そんなわけで、風邪ひきが数名おります。
皆でフォローしつつ、何とか無事に乗り切りたいと思ってます。
酒豪こまちも、仕込みのお手伝いしたい!!
是非ともさせていただきたい!!
隙あらば、自分を売り込みしていきたいと思います。えぇ。
（...え？仕事しろ？）
さて、この間、麹室にお邪魔して、
その先の扉の向こう側を探検してみたのですが...その続きを。
...と言っても別に大した話じゃないんですけどね。笑
扉を開けると、すぐ左手に麹屋さんの「仮眠室」があります。
「撮影NG」ですので、写真はありませんが、
広さは六畳くらいかな？ベッドが二つ置いてありました。
麹屋さんは二人いますが、交代で数日泊まり込んで、寝ずの番をするのです。
昔から酒造りは「一麹（いちこうじ）、二酛（にもと）、三造り（さんつくり）」と言って、
麹の出来で、その酒の味が決まると言われるほど、最も重要視されている作業です。
先日も、純米大吟醸の留添えがあったのですが、イケメン蔵人Ｓ君が、ほとんど櫂入れ（かきまぜる作業）しなかったので、「なんで全然かきまぜねーの？」と聞いたら、「麹屋さんがいい仕事をして最高の「麹」を育ててくれたので、大吟醸クラスに関しては、僕は余計なことしないようにしてます」と言ってました。
「櫂でつぶすな、麹でとかせ」と、 イケメン蔵人が言うとりました。 ぉおおおおおお!!!!! 名言ﾃﾞﾀﾀﾀﾀ━━━(((((ﾟ(ﾟ(ﾟ(((ﾟ∀ﾟ)))ﾟ)ﾟ)ﾟ)))))━━━!!!!!! この言葉を聞いたとき、 私はイケメン蔵人の成長を感じたのであった...。｡ﾟ+(σ´д`｡)+ﾟ .........さて、相当話がそれましたが...。 そんな感じで「仮眠室」がありまして、 その先は何も使ってないスペースあり、ほぼ物置き。 昔の機械などもあり、歴史を感じさせます。
そこに大きい木樽があったのですが、
この中には砂利や石が詰まっていて、
なんと昔、水を濾過するのに使っていたそうです。
だから、宙に浮いたように高い位置に置いてあるんだァ!!
窓の外を見ると、ここは三階にあたるので
屋根に積もった雪が見下ろせました。
ウロウロしていると、下の階から蔵人さんが
「そこで何やっでらぁ～、まぁだ取材してらなぁ～」と声が...。
下にも行ける階段があり、そこは洗米場でした。
ちょうど、お米を洗っていたので見せてもらいました。
酒造好適米で「吟の精」というお米です。
・・・っていうか、手が...手が冷たそう...((ﾟДﾟll))ｶﾞﾀｶﾞﾀ
...と、こんな感じで一回りしてみました。
しかし、この蔵にはまだ、我々の知らない未知の領域がある。
「酒豪こまち探検隊」の挑戦はまだまだ続くッッ!!!
酒豪こまちです。
今日は晴れましたね～。
天気が良いと、気持ちが良い！！
...けど、スゴイ寒い。道路はツルツルです。
お日様の光で、何とか雪融けてほしいですねぇ。
一度、雪下ろししたんですが、すぐ積もりましてね。この通りですよ。
屋根の雪と、下ろした雪で１階部分がまったく見えません。
まぁ、毎年のことなんで、別にビックリもしないんですけどね。
さて、こんな素晴らしい晴れの日に、
今季初の大吟醸の「袋吊り」作業がありました。
「袋吊り」とは、醪（もろみ）を酒袋に入れて吊るしまして、
ゆっくり滴り落ちてくる「しずく」をタンクで受けて、
そこから、斗瓶（とびん）といわれる貯蔵瓶に移す作業です。
蔵人が袋吊りの準備とため、せっせと動いてます。
特にあーだこーだと言うわけでもなく、
黙々とセッティングしていきます。
「ザ・職人」ですよねぇ。
「必殺・仕事人」ですよねぇ。（え？違う？）
カッコイイ...。好き...。
準備OKで、いよいよ始まります！
「袋吊り」は連携プレイとなります。
醪（もろみ）を酒袋に入れる人、酒袋持ってる人、
酒袋を紐でしばる人、醪が入った酒袋を運ぶ人、
酒袋を吊るす人...という感じで流れます。
...あと、待ち構えて飲む人。（私）
↑これは冗談としまして。笑
美しい...。そして美味しそう...。
あとは、タンクから斗瓶へ移します。
斗瓶は雪で冷やしてます。雪国の蔵ならではですネ。
非常に贅沢なお酒です。
市販する場合は「しずく酒」という超高級酒で売られてたりしますね。
あとは、品評会に出品したります。
・・・・・・・・では、
無事作業終わりましたので...。
いや、違う！違うんですよ！！誤解です！
自分からじゃないですよ！？
蔵人さんが「味見してみれ」って言うからですよ！！
いただきます。
・・・・・・・・・・・・。
か、感動したーーっっ！！
酒豪こまちです。
ニュースでやってたんですけどぉ、
平年の３倍の雪が積もってるとか何とか？
あ、どーりで？どーりでこんなに？みたいな。
さて、豪雪ながらも仕込みはどんどん進んでおります。
昨日は、【麹の切り返し】を見せてもらいました。
仕込み蔵がマイナス温度ですが、麹室は、あたたか～い♪
事前に「見に行きますからっ!!」と言ったので、Tシャツ着てる...。
いつもは上半身裸なのに。...チッ。笑
【麹の切り返し】とは、麹を造る過程のひとつです。
蒸米を麹室に運んで、種麹を混ぜて時間を置きます。すると、米粒の表面が乾いて、塊状になります。そこで全体をかきまぜてバラバラにほぐします。
米の温度と水分を均一にするために行います。米の水分が多いと、麹菌が元気になりすぎて繁殖しすぎてしまうので、水分の具合をみて、コントロールするのです。
「しゃべらないけど、別に仲悪いわけじゃないよ」なんて言いながら、黙々と作業してます。
一つ一つの作業が洗練させていて、うっとりします。
スゴイきれい。芸術的。 アッという間に終わってしまって、麹室から出ると、寒い。やっぱ寒いわッ！麹屋さんたちは汗をかいたので、お着替え中。麹室の奥に扉があって、その先はあまり行ったことなかったのですが、麹屋さんたちの仮眠室や、今は使われていないスペースを物置きのように使っています。
この扉をよく見ると、真ん中の模様が木村の家紋でした。
これまた素敵♪こーゆうの粋で好きだなぁ～。
恥ずかしがり屋の麹屋さんに「仮眠室は撮影NG」と言われましたので、残念ながらお見せできません。笑
それ以外のところを少し探検しましたので、後日改めてアップします。
お楽しみに♪
酒豪こまちです。
毎日モッサモッサと雪が降っておりますが、
いかがお過ごしでしょうか？
さすがの雪国育ちも、お疲れ気味ですよ。
...そんなわけで、お疲れ気味の方は、
お酒でも飲んでゆっくり休んでくださいね♪
「福小町 純米吟醸 無圧汲み出し」
1月16日より、好評発売中です♪( ﾟ∀ﾟ )( ﾟ∀ﾟ )
このお酒ファン結構いるんですよ～。
ありがたいですねぇ♪(*´∀`)
香り良く、米の旨みが感じられるお酒です。
原酒ですので、パンチもありますよ♪
まだ飲んだこと無い方ッ！
季節限定・数量限定のお酒ですので、
是非是非お試しくださいませ！！
どうかお早目にッ！！(*´∀`)
宜しくお願いします♪
酒豪こまちです。
新年
明けまして
おめでとうございますッ!!
え？・・・・何ですか。
新年早々、苦情は受け付けませんよ。
いやいやいや、わかります。言いたいことは。
正月とっくに終わって、もう14日ですからね。
「明けまして...」って挨拶もどーかと思ますよ。
・・・・そんな事よりね、
雪がスゴイんですよ。（話すり替え）
「最強寒波」というヤツが居座っているとのことで、
もうずーーーーっと、雪かき＆雪下ろしばっかりですよ。
ずっとですよ、ずっとッッッ！！！
まぁ、お酒にとっては非常に良い事なんですが、
こうも降り続きますと、さすがに愚痴の一つや二つ三つ...。
愚痴はこれくらいにして、2014年も始まりましたんで、
テンション上げて頑張って参りたいと思います。
今月は新酒の発売で、もうすでにドタバタしておりますが、
仕込みの状況も、ブログでお伝えしていければ...と思ってます♪
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