酒豪こまちです。
どんどん仕込みが進んでゆくよォオオオオオオオ。
そんなわけで、今日は２号の留仕込みです。
日本酒は、醪（もろみ）を仕込む時に３回に分けて、蒸米と麹を加えます。
これは日本酒ならではの醸造方法なのです。
ん～、美味そうな蒸米完成。
１回目を初仕込み（初添え）、次の日は「踊り」といって何もなしで、
２回目を仲仕込み（中添え）、３回目が留仕込み（留添え）という感じです。
そうして20～30日かけて、発酵させます。
お久しぶりのイケメン蔵人。頑張っております。
今はまだお酒の香りはしませんが、だんだんいい匂いがしてくるんだな～。
シュワシュワと音を立てて、醪（もろみ）が発酵してゆくのです。
