酒豪こまちです。
突然ですが、
最近、発酵食ブームですよね？そうですよね？？
酒粕とか塩麹とか。
今年も酒粕の注文をたくさん頂いておりまして、
製造が追いつかないと言いますか、
お酒を搾って、酒粕が出るのを待っていただいたりしてます。。
先日もＮＨＫの『ゆうどきネットワーク』で酒粕特集が放送されました。
http://www.nhk.or.jp/you-doki/archive/life/20120214.html
福小町の酒粕も出たんですよ～！！！
そこで酒粕を使ったお料理を紹介していた、
料理研究家の栗山真由美先生の酒粕レシピ本！！
酒粕は体にイイ！とはわかっていても
粕汁や甘酒ぐらいしか作ったことない私・・・。
美味しそう～！
そして、初心者でも簡単に作れそうです！
まさに、こんなに使えるんですね！酒粕って！！
とにかく酒粕は、栄養分が高い！！！
食物繊維、炭水化物、たんぱく質、
ビタミンＢ類、ミネラル、葉酸・・・と、
成人が一日に必要とする主な栄養素がガッツリ含まれてます。
この豊富な栄養素により、
美白効果、糖尿病予防、高血圧の抑制、肥満予防など
生活習慣病への予防が期待されています。
栄養価が高いうえに、食材の旨味を引き出してくれるんです！！
さらに保存がきくんだな～！酒粕は冷凍保存できますからね～。
昔はお酒を搾ったあとの副産物として、
家畜の肥料ですとか、焼酎の原料とかでボチボチ売りまして
余れば最終的に処分してたのですが。
こんなに注目される日が来るとは・・・・笑
でも酒粕人気のいっぽうで、日本酒の生産量・消費量は減少しています。
料理研究家の栗山先生も本の中でこう書かれておりました。
『酒粕はあくまでも日本酒の副産物。
多くの人が日本酒を愛飲して
はじめて酒粕を食べることができるのです。
また、日本酒を飲むことはお米を消費することであり、
日本の農業を支えることにもつながっています。
「飲める人｣は適量を楽しく味わい、
｢飲めない人｣は調味料として、
日本酒を日々の生活に取り入れましょう。』と・・・・。
先生ーーッッ！！（号泣）
そうなんです。
酒粕ブーム・・・・・・・嬉しいことですが、
少し、心に引っかかっておりました。
「お酒」だって体にイイし、美味しいのに・・・・と。
ありがとうございます、栗山先生。
私たちも、もっともっと自信を持って
日本酒拡売してゆかねば！！！
そして「飲める」私は、遠慮せずに飲まねば！！（適量ね）
