春みたいな陽気です。ポカポカ
今日、蔵では純米吟醸秋田杜氏の
仕込みをやってました。
前に見た純米秋田杜氏の仕込みと比べると
タンクも小さいし、豪快さは無いですけど、
だからこそ、より細やかな気配りが必要です。
あああ～超いい匂い～♪ 癒される～♪
今日はじめて発見したのですが・・・↓
なんじゃこれはー！！！
餅みたいですね。
ホカホカに蒸しあがっちゃってますよ。
これはダミー米と言うそうで。
プラスチックか何かで出来てるそうです。
蒸す米が少ない量の時は、
これを使って
蒸米がベチャベチャになるのを防ぎます。
米の代わりに、水分を吸収してくれるのかな？
バランスが大事なんですね～。
