酒豪こまちです。
アッという間に１１月。
３日に初雪が降りました。
結構降ったのですが、一日で消えました。
でもさむい、さむい。
今日、蔵では『純米秋田杜氏』となるお酒の
留仕込みがありました。
タンクが大きいので、はしごを登って・・・
のぞいて見ると・・・
おおおお、結構高いし、怖い～～。
どんどん蒸米が投入されてます。
イケメン蔵人ワッセワッセとかき混ぜる。
昨年からのおさらいですが
留め仕込みとは、『三段仕込み』の三段階目。
麹と蒸米を三段階に分けて加えて、仕込むことです。
初雪も降って、秋ではなくてもう冬ですね。
寒造りなわけですなー。
