2009年11月アーカイブ

酒豪こまちです。

ちょっとアップするのが遅れましたが、

金曜日に亀の尾の種ふりがありました。

この種ふり作業を見に行くタイミングを

最近ことごとく逃してまして、やっと麹室に入れました。

黙々と亀の尾の蒸米をキレイに並べてます。

大吟醸秋田杜氏亀の尾仕込みは、

今期分がすでに完売となってしまいましたので、

この新酒が出来るのをお待ちいただいております。

毎年この時期には完売してしまい・・・すいません。

でも蔵にとっては本当にありがたいことです。

そうこうしてる間に、だいぶ作業は進んでます。

あともう少し！並び終えたら、いよいよ種ふりです。

この麹菌クンをふるわけですが、

ふってる間は、麹菌たちがアチコチに散乱しないよう

じーーーーーーーっとしてないといけません。

暑い、暑いよ。37度ほどあります。

なので、麹屋さんは上半身裸で作業したりするのすが、

私が見に来たため、

サッとシャツを着てしまいました・・・。

別にいいんですよ、脱いでても！

むしろ、そのほうが素敵やん！！ドキドキ

種ふりが始まると、

布でフタをした麹菌が入ってるビーカーを

ポンポンと振り下ろします。

見る限り、とっても繊細で優しい感じの作業なので

ちゃんと麹菌つくのかなー？と心配してしまうのですが、

その成長はやっぱスゴイです。

↑これは吟の精という酒米です。

種ふりをし、麹盛して、温度管理されてます。

ちゃんと麹菌が超成長してるー！！おおおお！

さて、種ふりが終わると、

裏返しにしてまた種ふりです。

私は暑いのでこれにて退散・・・。

酒豪こまちです。

春みたいな陽気です。ポカポカ

今日、蔵では純米吟醸秋田杜氏の

仕込みをやってました。

前に見た純米秋田杜氏の仕込みと比べると

タンクも小さいし、豪快さは無いですけど、

だからこそ、より細やかな気配りが必要です。

あああ～超いい匂い～♪　癒される～♪

今日はじめて発見したのですが・・・↓

なんじゃこれはー！！！

餅みたいですね。

ホカホカに蒸しあがっちゃってますよ。

これはダミー米と言うそうで。

プラスチックか何かで出来てるそうです。

蒸す米が少ない量の時は、

これを使って

蒸米がベチャベチャになるのを防ぎます。

米の代わりに、水分を吸収してくれるのかな？

バランスが大事なんですね～。

酒豪こまちです。

もうすぐ１２月ですね。

しぼりたてももうすぐ出来上がります。

今年はどんな風に仕上がっているか、

とても楽しみです。

ただ今、造りの真っ最中ですので、

見学は蔵の奥まで入れません。

代わりに

これから出来てくる新酒を

楽しみに待っていただければな～と思います。

１１月はとっても蔵見学が多かったです。

やはり、紅葉＆温泉って感じでしょうか。

いいですね～。

試飲酒も準備してありますから、

お車でない方は是非お試しください♪♪

酒豪こまちです。

昨日、東北新酒鑑評会の

結果発表＆表彰式がありました。

ふふふ、福小町・・・

今年はダブル受賞！！

純米酒の部、吟醸酒の部で優等賞をいただきました。

ありがとうございます。

ありがとうございます。

単純に嬉しいです。えぇ。

蔵人達もとっても励みになり、

今年もいい酒造るぜっーー！！と、

感じていると思います。

さらに、

今年は東北の中で受賞蔵が

最も多かったのが秋田県でした。

これまた嬉しいですね～。

ん～。何でしょう、

個人競技で賞もらって、

さらには総合優勝もした・・みたいな？勝手な想像。

とにかく今年の出来上がりも楽しみです♪♪

酒豪こまちです。

アッという間に１１月。

３日に初雪が降りました。

結構降ったのですが、一日で消えました。

でもさむい、さむい。

今日、蔵では『純米秋田杜氏』となるお酒の

留仕込みがありました。

タンクが大きいので、はしごを登って・・・

のぞいて見ると・・・

おおおお、結構高いし、怖い～～。

どんどん蒸米が投入されてます。

イケメン蔵人ワッセワッセとかき混ぜる。

昨年からのおさらいですが

留め仕込みとは、『三段仕込み』の三段階目。

麹と蒸米を三段階に分けて加えて、仕込むことです。

初雪も降って、秋ではなくてもう冬ですね。

寒造りなわけですなー。